Van 'even een bakkie' naar echte koffie

Lange tijd was koffie voor ons simpelweg een vast moment op de dag. Een knop indrukken, een mok vullen en weer door. Tot we onszelf een simpele vraag stelden: wat drinken we eigenlijk?

We gingen proeven. Echt proeven. Niet gedachteloos een bakkie, maar aandachtig ruiken, slurpen en vergelijken. En ineens merkten we verschillen die we nooit eerder hadden opgemerkt. Bitter. Vlak. Soms zelfs verbrand.

Dat bracht ons bij de volgende vraag: waar komen deze koffiebonen eigenlijk vandaan?

Weet jij waar jouw koffieboon groeit?

Toen we ons gingen verdiepen in koffiebonen, vooral die uit de supermarkt, merkten we dat de herkomst vaak vaag blijft. Soms wordt alleen een land genoemd, soms niet eens dat. Geen verhaal over de boer, de hoogte waarop de koffie groeit of hoe de boon is verwerkt. Terwijl juist dáár de smaak ontstaat.

Koffie is een natuurproduct. Net als wijn of chocolade wordt de smaak bepaald door bodem, klimaat, hoogte en vakmanschap. Als je al die factoren samenperst tot één uniforme smaak, raak je iets essentieels kwijt.

Dark roast was de beste keuze… dachten we

Net als veel koffiedrinkers dachten wij dat dark roast de ultieme koffiesmaak was: krachtig, vol, 'lekker sterk'. Tot we ontdekten dat donker branden vaak smaakverschillen verbergt in plaats van laat zien. Wat overblijft is vooral bitterheid.

Toen we lichtere en medium roasts proefden, ging er een wereld voor ons open. Fruitige tonen, chocolade, nootachtig, soms zelfs bloemig. Smaken die al in de boon zaten, maar nooit de kans kregen om te spreken.

Daarom onze koffiebonen

Onze koffiebonen kiezen we bewust. We weten waar ze vandaan komen, wie ze verbouwt en waarom ze smaken zoals ze smaken. We branden ze zo dat hun karakter behouden blijft, niet om te overheersen, maar om te laten zien wat goede koffie kan zijn.

Niet omdat supermarktkoffie 'fout' is, maar omdat we geloven dat koffie meer kan zijn dan een snelle oppepper. Koffie kan een moment van aandacht zijn. Een ontdekking. Een smaakbeleving.

En eerlijk is eerlijk: als je eenmaal écht hebt geproefd, wil je niet meer terug.