Van groene boon naar vers gebrande koffie

Wat begint als een groene koffieboon, verandert tijdens het branden in de bruine boon die we allemaal kennen. Maar voordat het zover is, gebeurt er van alles.

Tijdensge vocht en verandert de kleur van groen naar geel en vervolgens naar steeds donkerder bruin. De geur verandert mee: van groen en plantaardig naar de herkenbare geur van vers gebrande koffie.

Op het ju het brandproces wordt de boon langzaam verwarmd. Eerst verdampt het aanweziiste moment begint de boon te ‘kraken’. Dit noemen we de first crack. Vanaf daar ontwikkelen de smaken en aroma’s zich snel verder. Door temperatuur en tijd nauwkeurig in de gaten te houden, bepalen we wanneer de koffie klaar is.

Daarna koelen we de bonen snel terug, zodat het brandproces stopt en de smaak behouden blijft.

Zo wordt iedere groene boon stap voor stap een vers gebrande koffieboon, met aandacht gebrand in Heeswijk-Dinther.